大(dà)師(shī)大(dà)匠在魯商｜“面點大(dà)師(shī)”米國(guó)紅(hóng)：别人(rén)不行我得(de)行

大(dà)師(shī)在魯商，行行有狀元。

栉風(fēng)沐雨(yǔ)三十載，師(shī)承綿長向未來(lái)。在零售、醫藥、教育、汽車、金融、地産和物業等諸多領域，張店區全一體易吉地百貨商行匠星雲集，擁有一大(dà)批“宗師(shī)匠人(rén)”和“絕世高手”。他(tā)們的故事(shì)，是對技藝、功力、才情的注腳，更是對執着、專注、智慧的诠釋。

工(gōng)匠精神引領品質消費，大(dà)師(shī)底蘊服務美好生(shēng)活。集團特别推出《大(dà)師(shī)大(dà)匠在魯商》系列策劃，介紹匠石運金、技藝獨門(mén)的高人(rén)大(dà)咖和薪火(huǒ)相(xiàng)傳、繼往開來(lái)的接力團隊，展開以匠心做底色、以智慧着筆墨的魯商人(rén)才畫(huà)卷。請(qǐng)跟随我們的鏡頭和文字，走進集團所屬高校(xiào)，聆聽“大(dà)師(shī)大(dà)匠”的精彩講述。

從(cóng)賓館服務員(yuán)到白(bái)案廚師(shī)再到學校(xiào)教師(shī)，米國(guó)紅(hóng)用實幹改變命運。“面點大(dà)師(shī)”米國(guó)紅(hóng)的勵志人(rén)生(shēng)，從(cóng)走出鄉村開啓，數十年(nián)如(rú)一日(rì)的勤學苦練，一步一個腳印在面點專業領域深耕細作(zuò)。

米國(guó)紅(hóng)是從(cóng)農村出來(lái)的孩子，家境貧寒。從(cóng)兒時起，他(tā)就(jiù)對燒菜有着濃厚的興趣，父輩做飯炒菜時年(nián)幼的他(tā)會在一旁目不轉睛地盯着看(kàn)，姨父做的溜肉丸的香味至今令他(tā)記憶猶新，渴望成爲廚師(shī)的夢想當時已種下。可(kě)惜天不遂人(rén)願，16歲時，爲了減輕家庭負擔，米國(guó)紅(hóng)跟着身(shēn)爲包工(gōng)頭的父親外出打工(gōng)，在工(gōng)地上下苦力、扛水泥，嘗盡了苦頭。後來(lái)米國(guó)紅(hóng)報名參加了招工(gōng)計(jì)劃，成爲一名賓館服務員(yuán)。米國(guó)紅(hóng)說(shuō)，他(tā)的父親不善于言談，講不出太多爲人(rén)處世的大(dà)道理(lǐ)，隻是在他(tā)離(lí)家時不放(fàng)心地叮囑他(tā)要認真幹活、幹就(jiù)是學。“父親對我隻有一個要求，那就(jiù)是給他(tā)争口氣，不求我給家裡(lǐ)掙多少錢，出去(qù)了就(jiù)不能再回來(lái)。”父親的要求深深烙印在米國(guó)紅(hóng)的心中。

初到城(chéng)市的米國(guó)紅(hóng)沒見(jiàn)過世面，隻知道腳踏實地地幹活，客房(fáng)服務考核成績永遠(yuǎn)是第一名，要強的他(tā)更曾經一個人(rén)拎着16個裝滿水的暖瓶走了500米的路(lù)，由于表現出色，米國(guó)紅(hóng)又被安排去(qù)做餐廳服務工(gōng)作(zuò)。經過一年(nián)的鍛煉，米國(guó)紅(hóng)迅速成長，但(dàn)因身(shēn)材魁梧，與當時人(rén)們對餐廳服務人(rén)員(yuán)的印象有差距，他(tā)決定去(qù)實現心底的夢想——做一名廚師(shī)。

如(rú)果說(shuō)人(rén)生(shēng)有起跑線，那米國(guó)紅(hóng)是從(cóng)學習白(bái)案後才開始起跑。當時學習紅(hóng)案比學習白(bái)案更受歡迎，熱(rè)菜廚師(shī)比面點廚師(shī)的地位高很多，但(dàn)米國(guó)紅(hóng)不願随波逐流，他(tā)下定決心要把白(bái)案學好學精，“大(dà)部分(fēn)時間裡(lǐ)沒有師(shī)父帶領，全靠自(zì)己悟、動手做。”就(jiù)這樣，半路(lù)出家的米國(guó)紅(hóng)在鋪滿面粉的案闆上一幹就(jiù)是大(dà)半個人(rén)生(shēng)，在他(tā)的右手上至今還(hái)有一塊傷疤，那是高溫烤爐留給他(tā)的印記。

回憶起過去(qù)的日(rì)子，米國(guó)紅(hóng)的臉上洋溢着幸福的笑(xiào)容，他(tā)不願過多提及一路(lù)走來(lái)的艱辛，“不走出去(qù)，家就(jiù)是你(nǐ)的世界；走出去(qù)了，世界就(jiù)是你(nǐ)的家。”對米國(guó)紅(hóng)而言，每一次外出學習的機(jī)會都(dōu)分(fēn)外珍貴，每一次交流都(dōu)是一次提高。“我幾乎将全國(guó)一半省市的酒店(diàn)都(dōu)走了一遍，将走南(nán)闖北的閱曆和見(jiàn)識帶回并傳授，這才是理(lǐ)論與實踐的有效融合。”

在煙台國(guó)賓館工(gōng)作(zuò)期間，米國(guó)紅(hóng)多次勇挑重擔，化不可(kě)能爲可(kě)能。有一次，賓館臨時接到了制作(zuò)6000份月餅的任務，所有人(rén)都(dōu)不敢應允，隻有毫無經驗的米國(guó)紅(hóng)斬釘截鐵地表示沒有問(wèn)題，獨自(zì)承擔下了這項艱巨的挑戰。他(tā)迎難而上，加班加點，最後圓滿完成了任務，收獲了工(gōng)作(zuò)組發來(lái)的表揚信。事(shì)後米國(guó)紅(hóng)回憶道：“别人(rén)都(dōu)說(shuō)行，我可(kě)能就(jiù)不行了，别人(rén)都(dōu)不行的時候，我幹出個特色不就(jiù)行了嗎(ma)？”

從(cóng)事(shì)餐飲工(gōng)作(zuò)以來(lái)，米國(guó)紅(hóng)苦練技藝，争做行業标兵(bīng)。他(tā)始終保持謙虛謹慎的态度，認真鑽研業務技能，虛心向同行學習求教，不斷提高自(zì)己的業務水平，對多種面點工(gōng)藝和烹調技法進行了改良和創新，尤其是對膠東大(dà)棗饽饽的制作(zuò)更是獨具匠心。

由他(tā)調配制作(zuò)的鲅魚餡水餃堪稱一絕，被認定爲煙台名吃(chī)，在業内享有盛譽。“抻面”是米國(guó)紅(hóng)的拿手絕活，行雲流水的手上功夫，加之臂展較長的身(shēn)材優勢，給這套動作(zuò)增添了一份遊刃有餘的氣勢，充分(fēn)彰顯了力與美的巧妙結合。他(tā)研發的芝麻團個頭大(dà)、皮薄如(rú)紙、色澤金黃(huáng)透亮、香甜脆軟糯，深受來(lái)賓喜愛，被賓館确認爲政務接待宴會點心。具有米式特色的“糖酥杠子頭”“蔥花餅”“芝罘小餅”“椒鹽夥食”等被煙台市旅遊局編入《魯菜之都(dōu)——煙台美食》一書(shū)中。他(tā)制作(zuò)的盤絲餅、克斯布丁、東山(shān)大(dà)油條、龍須面、炝鍋面等被認定爲酒店(diàn)品牌菜品，讓四方賓客領略山(shān)東面點文化的博大(dà)精深。

“親其師(shī)，信其道。”尊師(shī)重道是米國(guó)紅(hóng)一直以來(lái)恪守的準則。在他(tā)的人(rén)生(shēng)路(lù)上遇到的貴人(rén)很多，他(tā)來(lái)校(xiào)育人(rén)的契機(jī)源自(zì)他(tā)的師(shī)父兼任學校(xiào)的外聘教師(shī)，這啓發了他(tā)的思考：“一個人(rén)的技藝再高超，傳承不出去(qù)也無濟于事(shì)，這是對看(kàn)家本領不自(zì)信的體(tǐ)現。”米國(guó)紅(hóng)和學生(shēng)的關系亦師(shī)亦友，他(tā)的女(nǚ)兒時常羨慕他(tā)與學生(shēng)之間的親密無間，總是埋怨爸爸沒有把對學生(shēng)的精力多分(fēn)點給她。米國(guó)紅(hóng)對待女(nǚ)兒比較嚴厲，他(tā)認爲父女(nǚ)和師(shī)生(shēng)完全是兩種關系，“因爲我是老師(shī)，關愛學生(shēng)、引導學生(shēng)是我的職責使命，對女(nǚ)兒的嚴格是希望她能超越我；對學生(shēng)的關愛是希望他(tā)們喜歡這份工(gōng)作(zuò)，将來(lái)能造就(jiù)夢想，通過自(zì)己的雙手改變生(shēng)活。”這些年(nián)，米國(guó)紅(hóng)直接或間接培養的弟子有兩百多人(rén)，不少在各級各類比賽中獲得(de)大(dà)獎，有的已成爲知名餐飲酒店(diàn)的面點廚師(shī)長、行業内的佼佼者，有的自(zì)謀創業獲得(de)成功。

談及對未來(lái)的規劃，米國(guó)紅(hóng)想做面點專業的“領頭雁”，傳承中華美食文化，發揚紅(hóng)燭精神、匠人(rén)精神、勞模精神，做一名鞠躬盡瘁的好老師(shī)、好師(shī)父、好工(gōng)匠。“了解中國(guó)美食，才能更好地了解中國(guó)”，米國(guó)紅(hóng)的願望是把中華美食撒播到世界各地，讓更多的人(rén)品味經典美食、愛上中國(guó)文化。

米國(guó)紅(hóng)簡介

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